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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gebackene Knödel.
Diese werden ebenso zubereitet wie die Darwitscher, nur ohne Pfeffer und mit Zugabe von einem Teller voll Apfelschnitte. Daraus formt man kleine Knödel, legt sie nebeneinander auf ein mit Fett bestrichenes Backblech, drückt sie mit der Hand flach nieder, damit sie fingerdick sind, bestreicht sie mit Fett, läßt sie aber nur auf der unteren Seite schön hellbraun backen.
Diese werden ebenso zubereitet wie die Darwitscher, nur ohne Pfeffer und mit Zugabe von einem Teller voll Apfelschnitte. Daraus formt man kleine Knödel, legt sie nebeneinander auf ein mit Fett bestrichenes Backblech, drückt sie mit der Hand flach nieder, damit sie fingerdick sind, bestreicht sie mit Fett, läßt sie aber nur auf der unteren Seite schön hellbraun backen.