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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Grundeln auf andere Art.
Seihe die Grundeln ab, schütt das Wasser hinweg, schlage Eyer auf, schütte ein wenig Milch darunter, und die Grundeln darein, daß sie sich ansauffen, seihe sie durch, siede oder backe sie. Man kan sie auch nach Belieben in der Suppen machen. Dieses heist man die gefüllte Grundeln.
Seihe die Grundeln ab, schütt das Wasser hinweg, schlage Eyer auf, schütte ein wenig Milch darunter, und die Grundeln darein, daß sie sich ansauffen, seihe sie durch, siede oder backe sie. Man kan sie auch nach Belieben in der Suppen machen. Dieses heist man die gefüllte Grundeln.