Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oder wird auff dem Rost/wie Forellen
gebraten vnd bestrichen/hernach ein Brühlin mit frischem Butter oder wenig gebrantem Mehl/gutem Wein/Zucker/ Zimmet/ Imber oder auch Saffran/ vnd wenig Salz darüber gemacht.
gebraten vnd bestrichen/hernach ein Brühlin mit frischem Butter oder wenig gebrantem Mehl/gutem Wein/Zucker/ Zimmet/ Imber oder auch Saffran/ vnd wenig Salz darüber gemacht.