Foye de veau.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 083, Kap. 04, Nr. 59

Originalrezept:

Lardez le de moyen lard, puis le pic- [S. 84] quez, faites chauffer la broche à l’endroit où il doit demeurer, & à mesure qu’il ro- stit, arrosez le d’vne poiurade, siboule, sel, oygnon picqué, poiure, & vn peu de bouillon. Estant cuit, faites le mitonner dans la sauce, puis le seruez entier, ou par tranches, & la sauce bien liée.

Übersetzung:

Kalbsleber.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Foye de veau.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 083, Kap. 04, Nr. 59,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=foye-de-veau (09.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.