[Foren weiß vnd blaw zu kochen].

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 09, Nr. 05

Originalrezept:

Du magst auch Foren eynmachen weiß vnd blaw / wenn sie vorhin abgesotten vnd gequellt seyn / so nim ein Erbsbrüh / geuß darüber ein wenig Weineessig vnnd vngeschmältzte Butter / thu ein wenig eyngebrennt Mehl darein / Muscatenblüt / gantzen Pfeffer / vnnd ein wenig gestossen Ingwer / schneidt gesaltzen Limonien fein breit / vnd laß miteinander sieden / so wirt es gut vnd wolgeschmack. Also kocht man die Foren weiß vnd blaw.

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "[Foren weiß vnd blaw zu kochen].", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 09, Nr. 05,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=foren-weiss-vnd-blaw-zu-kochen (28.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.