Originalrezept:
De mesme que la longe, auec poi- urade.
Übersetzung:
Hirschfilet.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Filet de Cerf.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 072, Kap. 04, Nr. 27,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=filet-de-cerf (18.08.2022).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.