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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gebackene Leber.
Stücke Gansleber in Ei und Bröseln gedreht, bratet man mit Butter in einer Pfanne gäh ab.
Stücke Gansleber in Ei und Bröseln gedreht, bratet man mit Butter in einer Pfanne gäh ab.