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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zucker‐Kipferl.
Von 2 großen oder 3 kleinen Eiern wird ein fester Schnee geschlagen, dann die Dotter und 4 Loth Zucker damit recht gut gerührt. Endlich gibt man nur leicht ¼ Pfund Mehl dazu, formirt Kipferl davon, die man auf das Blech legt, mit Zucker bestreut und kühl bäckt.
Von 2 großen oder 3 kleinen Eiern wird ein fester Schnee geschlagen, dann die Dotter und 4 Loth Zucker damit recht gut gerührt. Endlich gibt man nur leicht ¼ Pfund Mehl dazu, formirt Kipferl davon, die man auf das Blech legt, mit Zucker bestreut und kühl bäckt.