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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Bocks= Bart gebrühter / auch kalter zum Salat.
DIto gebrüht wie der Spargel / in Butter oder Butter= Brühe gemacht. Dito gebrüht / mit Pfeffer / Oel und Eßig kalt.
DIto gebrüht wie der Spargel / in Butter oder Butter= Brühe gemacht. Dito gebrüht / mit Pfeffer / Oel und Eßig kalt.