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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Chokolade‐Bußerl.] Oder: [I]
¼ Pfund Zucker, 1 ½ Klar und geriebene Chokolade stoßen, dann auf dem mit Zucker bestreutem Brette austreiben, und kleine Krapfel ausstechen.
¼ Pfund Zucker, 1 ½ Klar und geriebene Chokolade stoßen, dann auf dem mit Zucker bestreutem Brette austreiben, und kleine Krapfel ausstechen.