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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage de grenouilles.
Rompez les os, & les noüez, puis les faites blanchir & égoutter: mettez les dans vn plat iusques à ce que vous ayez fait vn bouillon de purée: passez y peu de persil aché auec du beurre. Avant bouil= ly, mettez les dans vostre bouillon, & aussi-tost les tirez; delayez peu de saffran, & le mettez dans vostre pot, faites mi= tonner vostre pain, le garnissez de vos grenouilles, & seruez.
Rompez les os, & les noüez, puis les faites blanchir & égoutter: mettez les dans vn plat iusques à ce que vous ayez fait vn bouillon de purée: passez y peu de persil aché auec du beurre. Avant bouil= ly, mettez les dans vostre bouillon, & aussi-tost les tirez; delayez peu de saffran, & le mettez dans vostre pot, faites mi= tonner vostre pain, le garnissez de vos grenouilles, & seruez.