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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Noch eine braune Bier= Suppe / auf andere Art.
LAsst in einem Häfelein ein roth oder braunes Bier / samt ein wenig Kimmel / siedend werden ; und thut zu letzt / ehe man sie anrichtet / ein gutes Stück Butter darein : dann schneidet ein Rocken= Brod würfflicht auf / thut ein wenig dinn geschnittene Butter darauf / und richtet die siedende Suppe darüber ; setzt es auf eine Glut oder Kohlen / und lasts samt dem Brod noch ein wenig aufsieden.