Fasan=Suppen.

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 174

Herkunftsbezeichnung(en): Ofener Rotwein

Originalrezept:

Brate den Fasan schön gelb, lege ihn auf eine Schüssel, wann er gebraten ist, hernach nimm 40. Austern, diese ausgelöst, auch das Meer=Wasser von denen Austern aufbehalten, röste es in Butter; wann sie gelöst seynd, nimm von einer Lemoni die Schäler, klein geschnitten, auch den Saft daran gedrukt, giesse ein Seitel guten roten Ofner=Wein, auch das Meer=Wasser von Austern daran, lasse es durcheinandersieden, gewürzt, und über den Fasan angericht , lasse es auf der Schüssel aufsieden , und gibs auf die Tafel.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Fasan=Suppen.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 174,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=fasansuppen (13.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.