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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Khütten Dortten
Nimb geschölte* Khütten, legs in ein / Wein, lass sieden*, daß ganz waich / werdten. alsdan zertreibs*, Nimb dar= / vnder ein handtuoll gestossne* Mandl, ein / guettes stuckh* Putter, zimet* vnd Zukher, / auch .2. oir* dotter vnd mache einen / marben taig* an, walge* ihn din auß, / lege die fihl* darein, so ist er Recht /
Nimb geschölte* Khütten, legs in ein / Wein, lass sieden*, daß ganz waich / werdten. alsdan zertreibs*, Nimb dar= / vnder ein handtuoll gestossne* Mandl, ein / guettes stuckh* Putter, zimet* vnd Zukher, / auch .2. oir* dotter vnd mache einen / marben taig* an, walge* ihn din auß, / lege die fihl* darein, so ist er Recht /