Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebs‐Strudel.
Man treibt 3 Loth Krebsbutter mit 4 Dottern ab, mischt 1⁄2 Seidel sauren Rahm, fein geschnittene Krebsschweifchen und Salz dazu. Man streicht es auf den fein ausgezogenen Teig und backt den zusammengedrehten Strudel in einer mit Krebsbutter ausgestrichenen Rein, bestreicht ihn auch oben damit, und gibt ein paar Löffel siedendes Obers dazu.