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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Rettich warmer und kalter zuzurichten.
DIse Rettich gebutzt und gebrüht / an statt der weissen Ruben zu der Suppen / Olia, und andern Speisen zu gebrauchen / dergleichen auch mit den grossen Rettich geschehen kan / die Ruben aber seynd besser. NB. Rettich frisch zu dünnen Blättlein geschnitten / ein Weil eingesaltzen / das Wasser darvon getruckt / gibt man mit Pfeffer / Eßig und Oel zum Salat.