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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Das Ihngewaidt von biber Zu khochen
Erstlich lesße* die gahl heraus, vnd / lasse es diehr* werden, aber die / löber vnnd das andere Ihnge= / waidt seibere es sauber mit // (re 41) salz Wasser hernach hackhs, Nimb / frischen butter, darzue Lemony / saft*, auch wohl mit Gewürz*, / Impper* Musgatblie*, nur nit / Zu vill brie*, dariber Gemacht, / Es ist recht vnnd Guett. /
Erstlich lesße* die gahl heraus, vnd / lasse es diehr* werden, aber die / löber vnnd das andere Ihnge= / waidt seibere es sauber mit // (re 41) salz Wasser hernach hackhs, Nimb / frischen butter, darzue Lemony / saft*, auch wohl mit Gewürz*, / Impper* Musgatblie*, nur nit / Zu vill brie*, dariber Gemacht, / Es ist recht vnnd Guett. /