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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Birn= Mus / auf noch andere Art.
MAn nimmt Birn= Latwergen / und zwyrt selbige mit Wein an : dann reibt man weisses Brod / röstet solches im Schmaltz / und giesst es hernach in die Latwergen : dann thut man Zucker und Trisanet darein / und läst es sieden.
MAn nimmt Birn= Latwergen / und zwyrt selbige mit Wein an : dann reibt man weisses Brod / röstet solches im Schmaltz / und giesst es hernach in die Latwergen : dann thut man Zucker und Trisanet darein / und läst es sieden.