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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Pfrillen im Sud].
Nim(m) Zwibeln / schneidt sie klein / vnnd schweiß sie in Butter / mach sie mit gestossenem Pfeffer ab / geuß darein ein wenig Weinessig vnd Erbsbrüh / laß darmit ein Sudt auffthun / thu die Pfrillen / die du hast blaw abgesotten / darein / seig sie wol ab / daß das Saltzwasser davon kompt / laß sie wider ein Sudt auffthun / so werden sie auch gut vnd wolgeschmack.