Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Aeschen zum Braten / mit Butter / oder Oel.
ES ist der Aesch auch ein köstlicher Bratfisch / wann er geschuppt / oder ungeschuppt aufgemacht / geritzt und eingesaltzen / hernach auf dem heissen Rost / mit Butter / oder Oel gebraten / warmer / oder kalter gegeben wird.