Eyngedämpfft Wildpret.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 02, Teil 05, Nr. 38

Originalrezept:

Steck das Fleisch an ein Spieß / brats ab / vnnd wenns halb gebraten ist / so zeuch es ab vom Spieß / thu es in den Hafenkessel / vnd schneidt Zwibeln darauff / geuß darüber ein Rindtfleischbrüh / oder kaltes Wasser / reib Ruckenbrot darein / vnnd laß es miteinander sieden / geuß ein wenig Essig darein / vnnd pfeffers mit gestossenem Pfeffer / zerklopff ein wenig Wacholderbeer / thu sie auch darein / vnnd laß miteinander sieden / mach ein kurtze Brüh daran / so wirts desto besser vnnd wolgeschmacker.

Transkription:

Irene Tripp

Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Eyngedämpfft Wildpret.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 02, Teil 05, Nr. 38,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=eyngedaempfft-wildpret (28.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.