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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Cichorij Kraut Salat auff ander manier gut]
Cichorij Kraut Salat / das grün ist / das man quellt / du magsts süß oder saur machen. Ist das grün Kraut jung / so kan mans geben mit Essig / Oel vnd Saltz.
Cichorij Kraut Salat / das grün ist / das man quellt / du magsts süß oder saur machen. Ist das grün Kraut jung / so kan mans geben mit Essig / Oel vnd Saltz.