Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eine Brüh vom Schaiden zu machen].
Man kan auch ein Brüh von Schaiden machen / wenn man jhn brät / darnach stösset vnnd durchstreichet mit einer Erbsbrüh / pfeffert vnnd gelbt es / so wirt es auch gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du jhn nicht getrawst zu braten / so rößt jn auß der Butter / vnd stoß jn / so ist es auch gut.
Man kan auch ein Brüh von Schaiden machen / wenn man jhn brät / darnach stösset vnnd durchstreichet mit einer Erbsbrüh / pfeffert vnnd gelbt es / so wirt es auch gut vnd wolgeschmack. Vnnd wenn du jhn nicht getrawst zu braten / so rößt jn auß der Butter / vnd stoß jn / so ist es auch gut.