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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Vom Kräuter= Safft noch einmal anderst.
WAnn die Kräuter gestossen / und der Safft darvon mit Milch durchgetrieben ist / so rühre ein wenig Spinat=Döpflein damit ab / so wird es schön grün; mit diser durchgetriebenen grünen Milch / mache eine rechtes Eingerührtes und nicht zu fest / gewürtz es ein wenig / und gibs gleich also mit frischen Butter in eine Dorten / oder mach es mit Zucker oder Käs.
WAnn die Kräuter gestossen / und der Safft darvon mit Milch durchgetrieben ist / so rühre ein wenig Spinat=Döpflein damit ab / so wird es schön grün; mit diser durchgetriebenen grünen Milch / mache eine rechtes Eingerührtes und nicht zu fest / gewürtz es ein wenig / und gibs gleich also mit frischen Butter in eine Dorten / oder mach es mit Zucker oder Käs.