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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Salmen werden auch in Pasteten einge=
macht/ so man will/mit Citronen/ Limoney oder Capres. Item Imber/ Pfeffer/ Muscatblust/Salz/ frischem Butter/oder ohnzerlassenem Schmalz. Werden auch gedörret vnd gekocht/ wie Num. 378. 379- 541.
macht/ so man will/mit Citronen/ Limoney oder Capres. Item Imber/ Pfeffer/ Muscatblust/Salz/ frischem Butter/oder ohnzerlassenem Schmalz. Werden auch gedörret vnd gekocht/ wie Num. 378. 379- 541.