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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gestürtzte Eyer.
Nim(m) Eyer / reib sie mit Saltz / vnnd thu sie auff. Nim(m) Ingwer vnd Saltz durcheinander / saltz das Ey / stürtz in heisse Butter mit der Schalen / vnd laß backen / gib sie trucken auff ein Tisch / vnd besträw sie mit Ingwer / so ist es gut vnd wolgeschmack. Also nennet man es gestürtzte Eyer.
Nim(m) Eyer / reib sie mit Saltz / vnnd thu sie auff. Nim(m) Ingwer vnd Saltz durcheinander / saltz das Ey / stürtz in heisse Butter mit der Schalen / vnd laß backen / gib sie trucken auff ein Tisch / vnd besträw sie mit Ingwer / so ist es gut vnd wolgeschmack. Also nennet man es gestürtzte Eyer.