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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Eine andere Art
Nimstu 6. pfundt Quitten/ so nim ein maß Was= ser/ laß das Honig vnd Wasser aneinander sieden/ wirff den grösten Wust herab/ vnd zwir die Quitten drein/ laß sieden biß es sich von der Pfannen schelet/ laß darüber noch ein viertel stund oder etwas länger braten/ so ists gerecht.