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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Leberfülle.] Oder:
Man überdünstet Zwiebel, Schalotten, Petersilie und Champignons, alles fein geschnitten mit Butter, gibt in Milch geweichte Semmel, Ei, Salz und die passirte Leber dazu.
Man überdünstet Zwiebel, Schalotten, Petersilie und Champignons, alles fein geschnitten mit Butter, gibt in Milch geweichte Semmel, Ei, Salz und die passirte Leber dazu.