Espaule de veau rostie.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 083, Kap. 04, Nr. 58

Originalrezept:

Estant bien blanchie à l’eau, ou sur le feu, ce qui sera plus propre & le meilleur, picquez la ou la bardez, ou si vous voulez en cuisant arrosez la de beurre, estant cuite mettez dessus vne mie de pain, & sel menu, & seruez.
Vous la pouuez seruir rostie auec vne poiurade.

Übersetzung:

Gebratene Kalbsschulter.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Espaule de veau rostie.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 083, Kap. 04, Nr. 58,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=espaule-de-veau-rostie (07.12.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.