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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Noch ein anders.
Nimb der lebendigen khrebsen, schneid das händig von den Augen, / vnd oben das schwarz äderl Wëkh, stosß die also roch khlain, treibs / mit einer gueten milch durchs sib, schlag aÿr under dieselben / durchtribnen, spridls ab, schmierb ein schißl mit buter, seich die / Aÿr vnd milch darein, unden vnd oben ein gluet, bachs, Wie ein / schießl mueß, so ists bereith. /
Nimb der lebendigen khrebsen, schneid das händig von den Augen, / vnd oben das schwarz äderl Wëkh, stosß die also roch khlain, treibs / mit einer gueten milch durchs sib, schlag aÿr under dieselben / durchtribnen, spridls ab, schmierb ein schißl mit buter, seich die / Aÿr vnd milch darein, unden vnd oben ein gluet, bachs, Wie ein / schießl mueß, so ists bereith. /