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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lachs / oder Rhein= Salm heiß= gesottner gezupfft / mit Dardoffeln.
ES wird der Lachs / oder Rhein= Salm heißgesottner gezupfft / mit Dardoffeln in weisser Butter= Brühe gegeben.
ES wird der Lachs / oder Rhein= Salm heißgesottner gezupfft / mit Dardoffeln in weisser Butter= Brühe gegeben.