Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hecht werden gespalten/wie Brezeln ge=
krümt oder stuck weiß zerhauen/ gesalzen vnd in Mehl gewelzt/ alsdann in heiß Schmalz gebachen vnd wol außgetrücknet. Man bacht sie auch in frischem Butter.
krümt oder stuck weiß zerhauen/ gesalzen vnd in Mehl gewelzt/ alsdann in heiß Schmalz gebachen vnd wol außgetrücknet. Man bacht sie auch in frischem Butter.