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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Anderst.
NImm Eyer= Dotter und Eßig darein / rührs um / und nimm Wasser darunter / auch Butter und Saltz / laß darmit aufsieden / wie auch Zwibel und andere Kräutlein / mit Gewürtz durchgetrieben / und richte es auf gebähte Semmel mit kleingehackten Saurampffen.
NImm Eyer= Dotter und Eßig darein / rührs um / und nimm Wasser darunter / auch Butter und Saltz / laß darmit aufsieden / wie auch Zwibel und andere Kräutlein / mit Gewürtz durchgetrieben / und richte es auf gebähte Semmel mit kleingehackten Saurampffen.