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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Citronen= Grieben oder Morselln / noch anderst.
BResset das Marck von einer Citronen durch ein Tüchlein; rühret dann in einem Schälein so viel Zucker darunter / biß sie nimmer fliessen / wie auch ein wenig klein= und würfflicht= zerschnittene Schelffen / von gedachter Citronen: bestreichet einen Marmorstein mit Mandel= Oel / und giesset die Grieben oder Morselln darauf / so gehen sie gerne herab.
BResset das Marck von einer Citronen durch ein Tüchlein; rühret dann in einem Schälein so viel Zucker darunter / biß sie nimmer fliessen / wie auch ein wenig klein= und würfflicht= zerschnittene Schelffen / von gedachter Citronen: bestreichet einen Marmorstein mit Mandel= Oel / und giesset die Grieben oder Morselln darauf / so gehen sie gerne herab.