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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To make Cherry-Jam
Take twelve Pound of ston’d Cherries, boil them, break them as they boil; and when you have boiled all the Juice away, and can see the Bottom of the Pan, put in three Pound of Sugar finely beaten, stir it well, and let them have two or three Boils; then put them in Pots or Glasses.
Take twelve Pound of ston’d Cherries, boil them, break them as they boil; and when you have boiled all the Juice away, and can see the Bottom of the Pan, put in three Pound of Sugar finely beaten, stir it well, and let them have two or three Boils; then put them in Pots or Glasses.