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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Knöderl von Indian‐ oder Kapaunfarce.] Oder:
Man füllt ein Netzel, dreht es zu kleinen Würstchen, die man auf das Blech legt, mit Butter (mit Dottern verrührt) bestreicht und bratet.