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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Potage de perdrix desossées farcies.
Tirez leur le brichet, & prenez du veau ou de la chair de chapon, achez là & as- saisonnez comme il faut, farcissez-en vos perdriz bien proprement: empottez les auec bon bouillon, & les faites bien cui- re auec vn bouquet, faites mitonner vo- stre pain, & le garnissez d’asperges & de culs d’artichaux, puis seruez.