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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Haßl nuß wasßer zu machen
Nimb v´ dißem kern .8. l. miesßen schen / sein, darnach zerstosße sie mit einem / merscher vnd nimb 1½ masß wasßer mit dem / zukher Conserva accomodiert zuuor seich / es woll durch darnoch laß kalt werden / ist ein guttes wasßer zum trünkhen. / ein wenig roßen wasßer dar zue. /