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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Braten auff die Brüh.
Nim(m) die Hinterkeul von dem Lamb / vnnd schneidt das breite Fleisch herab fein dünn / wie vorhin vermeldt ist von einem Kalbfleisch zu machen.
Nim(m) die Hinterkeul von dem Lamb / vnnd schneidt das breite Fleisch herab fein dünn / wie vorhin vermeldt ist von einem Kalbfleisch zu machen.