Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hirsch= Schlegel zur Pasteten= Füll / kalt / oder warm.
DEr Hirsch= Schlegel wird nach der Länge in feine Stück geschnitten / gesaltzen / gespickt / mit angemachten / gewürtzten und groben Speck gespickt / gepaitzt / oder zuvor auf dem Rost gebräunt ; gibt gute warme und kalte Pasteten.