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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Froschkeulen] Frikassiert.
Man dünstet sie ohne Schwämme, säuert die Buttersauce mit Limoniesaft, sprudelt sie mit Dottern ab, und gibt sie um die angerichteten Froschkeulen.
Man dünstet sie ohne Schwämme, säuert die Buttersauce mit Limoniesaft, sprudelt sie mit Dottern ab, und gibt sie um die angerichteten Froschkeulen.