Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Agres oder Stachelbeer die schon in Zucker eingesotten und aufbehalten worden
Seihe sie ab vom Zucker oder Syrup / wasche die Beer in scharffem Wein=Eßig ab / daß sie recent werden / gib den vorigen Zucker oder Syrup nach Proportion wieder daran / laß kurz kochen / und gibs vor ein süsse Speiß / Dorten= oder Kräpfflein=Füll / in Schmaltz zu bachen.
Seihe sie ab vom Zucker oder Syrup / wasche die Beer in scharffem Wein=Eßig ab / daß sie recent werden / gib den vorigen Zucker oder Syrup nach Proportion wieder daran / laß kurz kochen / und gibs vor ein süsse Speiß / Dorten= oder Kräpfflein=Füll / in Schmaltz zu bachen.