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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ochsen=Maul in gelber Capry=Brühe.
BRäun auf obbesagte Weiß / das gesottene Maul von Ochsen / auf dem Rost / und ändere die Brühe / an statt des Knoblauchs und Sardellen / mit Capry und Lemoni=Schaalen; und gibs ein wenig.