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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gute Krapffen von Oepffeln vnd Biern.
Brat sie vor wol / schlah ein Ey oder zwey darein / saltz vnnd würtz / stoß wol in einem Mörser / fülls in die Krapffen. Ander Krapffen mach von Eyern / Pe= terlin / oder andere gute Kräuter darein gehackt / mit einem rohen Ey verkneten / gewürtzt / gesaltzen / vnnd eingefüllt.
Brat sie vor wol / schlah ein Ey oder zwey darein / saltz vnnd würtz / stoß wol in einem Mörser / fülls in die Krapffen. Ander Krapffen mach von Eyern / Pe= terlin / oder andere gute Kräuter darein gehackt / mit einem rohen Ey verkneten / gewürtzt / gesaltzen / vnnd eingefüllt.