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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Vögel eyngemacht mit Limonien.]
Vögel eyngemacht mit Limonien / fein säurlich / mit guter Hennenbrüh / vnd mit Essig / vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl darein / laß darmit sieden / so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Wenns gesotten ist / so thu darein frische Butter / die vnzerlassen ist / vnd laß darmit auffsieden / so wirt es auch gut.
Vögel eyngemacht mit Limonien / fein säurlich / mit guter Hennenbrüh / vnd mit Essig / vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl darein / laß darmit sieden / so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Wenns gesotten ist / so thu darein frische Butter / die vnzerlassen ist / vnd laß darmit auffsieden / so wirt es auch gut.