Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wasßer von grien finochio zumachen
Nimb .1. Bouch: d´aqa lege darein ein Stauden / grien finochio vnd auf die 70 korn anneis / laß stehen .1. Stundt rüehr es woll durcheinander/ Seihs mische darunter .4. lott Zuckher amber / vnd mus: w: bl. gieß in die gschier vnd / laß kalt werden.
Nimb .1. Bouch: d´aqa lege darein ein Stauden / grien finochio vnd auf die 70 korn anneis / laß stehen .1. Stundt rüehr es woll durcheinander/ Seihs mische darunter .4. lott Zuckher amber / vnd mus: w: bl. gieß in die gschier vnd / laß kalt werden.