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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Goldthändl.
Die mueß man noch diner anmachen, schlag den taig auf ein täller, / schneids mit einem messer ab in das schmalz, bachs khiel, so sein sie beraith. /
Die mueß man noch diner anmachen, schlag den taig auf ein täller, / schneids mit einem messer ab in das schmalz, bachs khiel, so sein sie beraith. /