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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Rehschlegel gespickt.]
Gebraten Rehschlegel gespickt mit Speck / Zimmet / Neglein / oder grüner Salbey / mach darvnter ein Pobrat / es sey süß oder saur / auch gesaltzen Limonien fein breit geschnitten / laß mit dem Pobrat sieden. Oder mach ein Mandelgescharb darvnter / oder von Epffel oder Birn.
Gebraten Rehschlegel gespickt mit Speck / Zimmet / Neglein / oder grüner Salbey / mach darvnter ein Pobrat / es sey süß oder saur / auch gesaltzen Limonien fein breit geschnitten / laß mit dem Pobrat sieden. Oder mach ein Mandelgescharb darvnter / oder von Epffel oder Birn.