Einen Hamelschlägel mit Knoblauch.

Aus: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 03, Nr. 102

Originalrezept:

Leget die Keule in Eßig / lasset sie drei oder vier Tage liegen / reibet sie alsdenn mit Salz und Pfeffer / wie auch Nägelken / und bratet sie. Wenn sie aber halb gebraten / so bestekket sie mit Knoblauch und lasset sie vollends gahr braten. Schneidet Knoblauch in würffel / thut ihn in einen Topf / gießet Eßig und Fleisch Brüe daran / auch Butter / lasset es durchbraten / und gebet es über den Braten.

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Einen Hamelschlägel mit Knoblauch.", in: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 03, Nr. 102,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=einen-hamelschlaegel-mit-knoblauch (17.05.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.