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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Grundlen/ Groppen. Salse.
Grundelen die Edlen Fischlein/ werden lebendig in heissem guten Wein getödet/ vnd mit Zusaz Salz/ frischen Butter/ Imber/ groblechten pfeffer, ganze Nägelin/ Muscatblust/ sittlich gesotten. Man mag ein klein wenig mehl daran brennen/so man keinen frischen Butter hat.
Grundelen die Edlen Fischlein/ werden lebendig in heissem guten Wein getödet/ vnd mit Zusaz Salz/ frischen Butter/ Imber/ groblechten pfeffer, ganze Nägelin/ Muscatblust/ sittlich gesotten. Man mag ein klein wenig mehl daran brennen/so man keinen frischen Butter hat.